Site de vidéos, de diaporamas, d'informatique…

Archives de catégorie: Recettes

image_pdfimage_print

Palourdes, Coques

Poulet au curry

Imprimer la recette
 Poulet au curry des îles
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
Pers
Ingrédients
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
Pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Faites revenir à feu vif, les oignons émincés dans une poêle avec de l'huile.
  4. ÉTAPE 2
  5. Ajoutez le poulet coupé en dés et faites-le dorer sur toutes ses faces.
  6. ÉTAPE 3
  7. Ajoutez le curry et le lait de coco et laissez cuire 5 min.
  8. ÉTAPE 4
  9. Rajoutez 1/4 de l d'eau, les fruits coupés en morceaux. Salez et poivrez.
  10. ÉTAPE 5
  11. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 min.
  12. ÉTAPE 6
  13. Préparez le riz.

Coq au vin

Imprimer la recette
 Coq au vin
Portions
min
Ingrédients
Portions
min
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Dans un fait-tout, chauffez 40 grammes de beurre.
  4. ÉTAPE 2
  5. Sur une planche de cuisine, découpez le coq en morceaux.
  6. ÉTAPE 3
  7. Ensuite, placez les pièces de coq dans le récipient, et faites-les colorer jusqu'à obtention d'une légère couleur blonde.
  8. ÉTAPE 4
  9. Ensuite, épluchez lavez les échalotes et, hachez-les.
  10. ÉTAPE 5
  11. Ajoutez-les à la préparation quelques instants, sans les faire colorer.
  12. ÉTAPE 6
  13. Versez-y 2 c. à soupe de farine, puis remuez le tout.
  14. ÉTAPE 7
  15. Versez le vin et si besoin, ajustez la quantité avec un peu d'eau afin de recouvrir tous les morceaux de coq.
  16. ÉTAPE 8
  17. Ajoutez à l'ensemble, un bouquet garni, du céleri puis, salez et poivrez.
  18. ÉTAPE 9
  19. Recouvrez le plat.
  20. ÉTAPE 10
  21. Pour la cuisson, à feu doux, faites cuire pendant deux heures (ou 45 min dans un autocuiseur).
  22. ÉTAPE 11
  23. Durant la cuisson, enlevez la partie sableuse du pied des champignons, puis nettoyez-les.
  24. ÉTAPE 12
  25. Lavez, nettoyez puis coupez le citron en 2.
  26. ÉTAPE 13
  27. Pressez-en la moitié pour en recueillir le jus.
  28. ÉTAPE 14
  29. Dans une casserole, placez les champignons et ajoutez du beurre, le jus du demi-citron, un verre d'eau puis, ajoutez du sel et du poivre.
  30. ÉTAPE 15
  31. Portez le tout à ébullition durant 5 min, puis égouttez.
  32. ÉTAPE 16
  33. Vérifiez ensuite si le coq est cuit.
  34. ÉTAPE 17
  35. Si oui, retirez-le du fait-tout.
  36. ÉTAPE 18
  37. Réduire la sauce d'environ un tiers.
  38. ÉTAPE 19
  39. Pour cela, portez le tout à ébullition durant 10 min sans couvrir.
  40. ÉTAPE 20
  41. Tamisez la sauce.
  42. ÉTAPE 21
  43. Versez la sauce dans une casserole avec les champignons et de la crème fraîche.
  44. ÉTAPE 22
  45. Pour finir, versez la sauce sur le coq et servez chaud.

Hachis parmentier

Imprimer la recette
 Hachis parmentier
Facile, rapide lorsque l'on n'a pas le temps de cuisiner et bon.
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Préchauffez le four th.6 (180°C).
  4. ÉTAPE 2
  5. Faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez la viande hachée, ajoutez la sauce tomates et laissez mijoter 5 min.
  6. ÉTAPE 3
  7. En fin de cuisson, ajoutez 1 capsule de CŒUR DE BOUILLON® MAGGI® Boeuf et Légumes et mélangez jusqu'à la fonte du bouillon.
  8. ÉTAPE 4
  9. Préparez la purée mousseline comme indiqué sur le paquet ou faites une purée maison.
  10. ÉTAPE 5
  11. Dans un plat à gratin, mettez la couche de viande à la sauce tomates et recouvrez de purée puis parsemez de gruyère ou comté râpé. Faites gratiner pendant 10 min
Notes

ASTUCES
Relevez la saveur de vos plats avec CŒUR DE BOUILLON® Bœuf & Légumes ! Ce bouillon de bœuf aux 8 légumes donnera un goût cuisiné à vos pâtes, riz, légumes et poêlées. Pendant ou après la cuisson, il s'utilise très facilement grâce à sa texture fondante ! C'est savoureux et facile

Tartiflette express

Imprimer la recette
 Tartiflette express
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 35 min
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 35 min
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Faites d'abord cuire les pommes de terre en pommes vapeur, 15 min seulement.
  4. ÉTAPE 2
  5. Préchauffez le four th.6 (180°C).
  6. ÉTAPE 3
  7. Émincez l'oignon en fines tranches dans une poêle.
  8. ÉTAPE 4
  9. Mettez un peu de beurre dans la poêle. Faites "pleurer" les oignons, puis ajoutez les tranches de lard, remuez avec une spatule. Ne faites pas trop cuire.
  10. ÉTAPE 5
  11. Coupez les pommes vapeur en lamelles de 4 mm. Beurrez le plat allant au four.
  12. ÉTAPE 6
  13. Mettez une couche de pommes de terre, ajoutez une couche d'oignons. Remettez le reste des pommes de terre en couche. Salez légérement. Ajoutez le reste d'oignons avec les tranches de lard dessus.
  14. PUBLICITÉ
  15. ÉTAPE 7
  16. Étalez sur le tout la créme.
  17. ÉTAPE 8
  18. Coupez le reblochon en 2 parties pour reconstituer un rond complet.
  19. ÉTAPE 9
  20. Placez le fromage sur le plat, croûte au dessus.
  21. ÉTAPE 10
  22. Enfournez pendant 20 min.

Blanquette de veau

Imprimer la recette
 Blanquette de veau
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Portez 1,5 litre d'eau à ébullition, dans un auto-cuiseur avec l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, les carottes épluchées, le céleri et un peu de sel.
  4. ÉTAPE 2
  5. Ajoutez la viande coupée en gros cubes, fermez, mettez sous pression et laissez cuire 20 minutes.
  6. ÉTAPE 3
  7. Épluchez oignons et pommes de terre, nettoyez les champignons, arrosez-les du jus d'1/2 citron.
  8. ÉTAPE 4
  9. Ouvrez la cocotte et prélevez 50 cl de bouillon ; ajoutez les oignons et les champignons, les pommes de terre coupées en deux. Remettez sous pression, laissez cuire 8 minutes.
  10. ÉTAPE 5
  11. Préparez la sauce : faites fondre les 50 g de beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine, mélangez sur feu doux en laissant cuire jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez peu à peu le bouillon chaud, sans cesser de tourner jusqu'à épaississement.
  12. ÉTAPE 6
  13. Délayez les jaunes d'oeufs et la crème, le jus de citron avec un peu de sauce chaude ; remettez dans la casserole, réchauffez sans bouillir, salez, poivrez.
  14. ÉTAPE 7
  15. Pour servir, présentez la viande et les légumes dans un plat chaud, nappez de sauce, saupoudrez de persil ciselé.

Ratatouille niçoise à l’ancienne

Imprimer la recette
 Ratatouille niçoise à l'ancienne
La préparer la veille pour le lendemain elle ne sera que meilleur. Vous pouvez la manger tiède ou froide. Elle se conserve très bien au congélateur. N'hésitez pas à mettre autant d'herbe fraiches que vous le voulez.
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 1 min
Temps d'Attente 1 jour
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 1 min
Temps d'Attente 1 jour
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Pelez les courgettes en laissant une peau sur deux avec l'économe.
  4. ÉTAPE 2
  5. Puis les couper en rondelles pas trop fin ni trop épais.
  6. ÉTAPE 3
  7. Ouvrez l'aubergine en deux puis avec une petite cuillére enlevez le centre de la chair où il y a les pépins puis détailler l'aubergine en cube.
  8. ÉTAPE 4
  9. Emincez l'oignon et l'ail
  10. ÉTAPE 5
  11. Coupez les poivrons en deux puis enlever les pépins et les parties blanches et détailler les en laniéres.
  12. ÉTAPE 6
  13. Émondez les tomates (Mis dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau commence à s'enlever puis les sortir et les peler.) Détaillez les en cubes.
  14. ÉTAPE 7
  15. Dans une poêle arrosez d'un filet d'huile d'olive faites revenir vos légumes un par un en commençant par les courgettes puis réserver, ensuite l'aubergine que vous réserver et les poivrons.
  16. ÉTAPE 8
  17. Rajoutez à chaque cuisson de l'huile d'olive.
  18. ÉTAPE 9
  19. Dans un grand faitout en fonte, arroser d'huile d'olive et faite revenir vos oignons pour qu'ils soient caramélisés. Ensuite mettre l'ail avec les oignons et faire revenir encore un peu.
  20. ÉTAPE 10
  21. Dans un tasse mettre une petite boite de concentré de tomate avec un peu d'eau et déverser dans le faitout avec l'ail et les oignons.
  22. ÉTAPE 11
  23. Ensuite mettre les tomates fraiches puis la sauce nature.
  24. ÉTAPE 12
  25. Saler et poivrer et mettre les herbes fraiches.
  26. ÉTAPE 13
  27. Faire mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Remuer de temps en temps
  28. ÉTAPE 14
  29. A la fin rajouter la cuillére à soupe de miel puis remuer encore.
  30. ÉTAPE 15
  31. Rajouter ensuite tout vos légumes à la sauces et remuer en faisant mijoter pendant 45 minutes de plus.
  32. ÉTAPE 16
  33. Les légumes doivent êtres fondant.

Cassoulet au canard

Imprimer la recette
 Cassoulet au canard
Spécialité culinaire du Languedoc par excellence, le cassoulet est un plat mijoté à base de haricots secs blancs (également appelé lingot ou mogette, selon les régions), proposé accompagné de viande. Il tient son nom du cassolo, le plat creux traditionnel en terre cuite dans lequel il était préparé. Généralement, le cassoulet est cuisiné avec du confit d’oie ou de canard, du lard, de la couenne, du jarret de porc, de la saucisse et de l’agneau. Il peut parfois contenir aussi des légumes comme la tomate, le céleri ou la carotte. Confectionnez votre propre cassoulet au canard, comme dans le Sud-Ouest et régalez-vous de ce plat très gourmand et goûteux.
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 2 h 30
Temps d'Attente 12 h
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 2 h 30
Temps d'Attente 12 h
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. La veille, faites tremper les haricots blancs dans un saladier d’eau.
  4. ÉTAPE 2
  5. Le lendemain, égouttez-les et faites-les cuire dans un faitout d’eau froide, avec le thym, l’oignon épluché et piqué de 2 clous de girofle, le sel et le poivre.
  6. ÉTAPE 3
  7. Laissez mijoter 1 heure à petite ébullition.
  8. ÉTAPE 4
  9. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
  10. ÉTAPE 5
  11. Dressez votre cassoulet de canard. Frottez d'ail un plat à four en terre. Déposez-y les ailes et les cuisses de canard confites, les saucissons à cuire, le lard coupé en dés.
  12. ÉTAPE 6
  13. Ajoutez les haricots blancs, cuits avec une partie de leur jus de cuisson.
  14. ÉTAPE 7
  15. Portez à ébullition et terminez la cuisson au four pendant 1 h 30.
  16. ÉTAPE 8
  17. Servez le cassoulet au canard bien chaud, saupoudré de persil haché.
Notes

ASTUCES
N’hésitez pas à préparer votre cassoulet de canard à l’avance. Comme de nombreux plats mijotés, celui-ci est encore plus savoureux une fois réchauffé. Vous pouvez agrémenter votre cassoulet de quelques tomates fraîches, pelées et épépinées. Ajoutez-les au plat avant la cuisson au four.

Tomates farcies

Imprimer la recette
 Tomates farcies à la viande hachée
GUIDE DE PRÉPARATION : TOMATES FARCIES À LA VIANDE HACHÉE Pers. 15 min 12,15 Facile GESTES TECHNIQUES DE LA RECETTE Comment ciseler ses herbes ? Play Video Comment ciseler ses herbes ?Émincer ses légumesComment peler et épépiner des tomates facilement ?Tailler un oignon
Temps de Préparation 15 min
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 15 min
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Préchauffez le four à th.6 (180°C).
  4. ÉTAPE 2
  5. Epluchez l'oignon et l'ail, lavez-les, puis émincez-les sur une planche de cuisine.
  6. PUBLICITÉ
  7. ÉTAPE 3
  8. Lavez soigneusement les tomates à l'eau claire.
  9. ÉTAPE 4
  10. Découpez un chapeau sur les tomates, puis évidez-les à l'aide d'une petite cuillère, sans abîmer la peau.
  11. ÉTAPE 5
  12. Mettez la chair dans un petit bol.
  13. ÉTAPE 6
  14. Salez légèrement l'intérieur des tomates, puis déposez à l'envers sur une grille pour les dégorger.
  15. ÉTAPE 7
  16. Lavez, puis ciselez le persil.
  17. ÉTAPE 8
  18. Préparez ensuite la farce en mélangeant dans un saladier, l'oignon et l'ail avec le persil et la viande hachée.
  19. ÉTAPE 9
  20. Cassez les oeufs dans un petit récipient creux, puis battez-les.
  21. ÉTAPE 10
  22. Liez le mélange précédent avec les oeufs battus.
  23. ÉTAPE 11
  24. Assaisonnez au sel et au poivre.
  25. ÉTAPE 12
  26. Farcissez les tomates avec ce mélange, remettez les chapeaux puis déposez-les dans un plat à gratin.
  27. ÉTAPE 13
  28. Enfournez et laissez cuire pendant 30 min.

Omelette courgettes

Imprimer la recette
 Omelette aux courgettes
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Pelez et coupez la courgette en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre pendant 15 min à feu moyen.
  4. ÉTAPE 2
  5. Cassez les oeufs dans un bol. Battez-les à la fourchette ou au fouet. Salez et poivrez.
  6. ÉTAPE 3
  7. Versez-les dans la poêle sur la courgette.
  8. ÉTAPE 4
  9. Laissez cuire environ 4 min à feu moyen en remuant de temps en temps pour ne pas que la préparation ne colle à la poêle.