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Coq au vin

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 Coq au vin
Portions
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Ingrédients
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Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Dans un fait-tout, chauffez 40 grammes de beurre.
  4. ÉTAPE 2
  5. Sur une planche de cuisine, découpez le coq en morceaux.
  6. ÉTAPE 3
  7. Ensuite, placez les pièces de coq dans le récipient, et faites-les colorer jusqu'à obtention d'une légère couleur blonde.
  8. ÉTAPE 4
  9. Ensuite, épluchez lavez les échalotes et, hachez-les.
  10. ÉTAPE 5
  11. Ajoutez-les à la préparation quelques instants, sans les faire colorer.
  12. ÉTAPE 6
  13. Versez-y 2 c. à soupe de farine, puis remuez le tout.
  14. ÉTAPE 7
  15. Versez le vin et si besoin, ajustez la quantité avec un peu d'eau afin de recouvrir tous les morceaux de coq.
  16. ÉTAPE 8
  17. Ajoutez à l'ensemble, un bouquet garni, du céleri puis, salez et poivrez.
  18. ÉTAPE 9
  19. Recouvrez le plat.
  20. ÉTAPE 10
  21. Pour la cuisson, à feu doux, faites cuire pendant deux heures (ou 45 min dans un autocuiseur).
  22. ÉTAPE 11
  23. Durant la cuisson, enlevez la partie sableuse du pied des champignons, puis nettoyez-les.
  24. ÉTAPE 12
  25. Lavez, nettoyez puis coupez le citron en 2.
  26. ÉTAPE 13
  27. Pressez-en la moitié pour en recueillir le jus.
  28. ÉTAPE 14
  29. Dans une casserole, placez les champignons et ajoutez du beurre, le jus du demi-citron, un verre d'eau puis, ajoutez du sel et du poivre.
  30. ÉTAPE 15
  31. Portez le tout à ébullition durant 5 min, puis égouttez.
  32. ÉTAPE 16
  33. Vérifiez ensuite si le coq est cuit.
  34. ÉTAPE 17
  35. Si oui, retirez-le du fait-tout.
  36. ÉTAPE 18
  37. Réduire la sauce d'environ un tiers.
  38. ÉTAPE 19
  39. Pour cela, portez le tout à ébullition durant 10 min sans couvrir.
  40. ÉTAPE 20
  41. Tamisez la sauce.
  42. ÉTAPE 21
  43. Versez la sauce dans une casserole avec les champignons et de la crème fraîche.
  44. ÉTAPE 22
  45. Pour finir, versez la sauce sur le coq et servez chaud.

Pot au feu

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 Pot au feu
Un plat convivial qui rapprochera famille et amis ! Cette recette traditionnelle de la gastronomie française n’a pas fini de nous régaler. Voici sa version au robot cuiseur Cookeo de Moulinex, avec sa cuisson rapide et sans surveillance, rien de plus facile à réaliser.
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 40 min
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 40 min
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Épluchez et émincez les oignons puis épluchez et coupez en morceaux les navets, les carottes et les pommes de terre. Coupez en rondelles les blancs de poireaux et coupez en tronçons la branche de céleri.
  4. ÉTAPE 2
  5. Mettez les oignons, les navets, les carottes, les blancs de poireaux, le céleri, le bouquet garni, l’eau, la viande, les clous de Girofle dans la cuve du Cookeo puis salez, poivrez et programmez 30 min en cuisson sous pression.
  6. ÉTAPE 3
  7. Ajoutez les pommes de terre et prolongez de 10 min en cuisson sous pression. Rectifiez l’assaisonnement puis servez.
Notes

ASTUCES Vous pouvez laisser votre Cookeo en maintient au chaud jusqu’au moment de passer à table. Il vous reste des légumes et du bouillon? Ne jetez rien, mixez le tout pour obtenir une délicieuse soupe.