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Chips aux crevettes

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 Chips aux crevettes
Servies dans les restaurants chinois et dégustées à l'heure de l'apéritif, les chips de crevettes font le bonheur des petits et des grands gourmands. Contrairement aux chips classiques, celles-ci se cuisent sans friture, ce qui les rend particulièrement légères. Nous vous proposons une recette facile et rapide de chips de crevettes croustillantes et gourmandes. De quoi vous régaler en toute simplicité !
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 1 h
Temps d'Attente 3 jour
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 1 h
Temps d'Attente 3 jour
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Épluchez la gousse d'ail. Placez-la dans un mixeur. Ajoutez le sel, le poivre, les crevettes et le sucre en poudre. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  4. ÉTAPE 2
  5. Ajoutez la farine de tapioca. Mixez tout en ajoutant un peu d'eau. Sortez la pâte du mixeur et pétrissez-la pendant 5 min. Elle doit être compacte. Roulez la pâte en forme de boudin d'environ 6 cm de diamètre. Enveloppez le boudin dans du film alimentaire.
  6. ÉTAPE 3
  7. Faites cuire pendant 1 h à la vapeur, dans un cuiseur-vapeur ou dans un panier vapeur en bambou. Lorsque la cuisson est terminée, retirez le film alimentaire et laissez refroidir.
  8. ÉTAPE 4
  9. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le boudin en fines lamelles. Disposez -les sur une plaque sans les superposer. Faites sécher les chips au soleil (ou dans un four à basse température) pendant 3 jours. Lorsque les chips sont bien sèches et croustillantes, elles sont prêtes. Conservez-les dans une boîte bien hermétique.
Notes

ASTUCES Ces chips de crevettes peuvent être servies avec un dip aux câpres. Pour le préparer, hachez finement 1 c. à soupe de câpres. Mélangez les câpres avec 125 g de yaourt à la grecque, 1 c. à café de jus de citron, poivrez généreusement. Servez ce dip bien frais avec les chips de crevettes croustillantes. Régal assuré !

Sushis de poissons

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 Sushis de poissons
GUIDE DE PRÉPARATION : SUSHIS DE POISSONS 4 Pers. 40 min 30 min 2 h 30 min 43,87 Intermédiaire INGRÉDIENTS 220 g de riz 1 filet de saumon 1 filet de daurade 2.5 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de sucre 1 c. à café de saké 1 c. à café de mirin pâte de wasabi vinaigre de riz sel
Temps de Préparation 40 min
Temps de Cuisson 30 min
Temps d'Attente 2 h 30
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 40 min
Temps de Cuisson 30 min
Temps d'Attente 2 h 30
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Passez le riz sous l'eau jusqu'à ce qu'elle soit limpide. Egouttez-le pendant 1 heure.
  4. ÉTAPE 2
  5. Dans une casserole avec 1 l d'eau bouillante, faites-le cuire à couvert pendant 2 min à feu vif puis pendant 5 min à feu moyen. Enfin, poursuivez la cuisson pendant 15 min à feu doux.
  6. ÉTAPE 3
  7. Lorsque le riz est cuit, recouvrez la casserole d'un linge et replacez le couvercle. Laissez reposer 15 min.
  8. ÉTAPE 4
  9. Dans un plat long, répartissez uniformément le riz.
  10. ÉTAPE 5
  11. Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et 2 c. à café de sel. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout. Arrosez-en le riz. Laissez refroidir.
  12. ÉTAPE 6
  13. Salez le filet de daurade, puis laissez reposer 1 heure. Déposez-le dans un plat, arrosez de vinaigre et laissez mariner pendant 30 min. Piquez-la sur une broche et faites-la griller côté peau pour qu'elle colore. Coupez 4 tranches dans l'épaisseur.
  14. ÉTAPE 7
  15. Découpez aussi 4 tranches dans le filet de saumon.
  16. ÉTAPE 8
  17. Dans la paume de la main, déposez une tranche de poisson, ajoutez une pointe de pâte de wasabi puis 2 cuillères de riz.
  18. ÉTAPE 9
  19. Confectionnez des rectangles de 6 cm de longueur tout en rabattant les bords de la tranche sur le riz.
  20. ÉTAPE 10
  21. Dans un bol, mélangez la sauce de soja, le saké, le mirin et 1 c. à soupe d'eau.
  22. ÉTAPE 11
  23. Servez les sushis de poissons avec la sauce à part pour les tremper dedans.
Notes

ASTUCES
Vous pouvez aussi accompagner vos sushis de poissons avec du wasabi (moutarde verte japonaise) ainsi que des copeaux très fins de gingembre rose. Et pourquoi pas servir avec vos sushis un délicieux bouillon japonais ? Vous en trouverez des recettes simples à réaliser sur le site de CuisineAZ.

Chili con carne à la viande hachée

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 Chili con carne à la viande hachée
Plat principal dans la cuisine TexMex, le chili con carne est un ragoût de viande de bœuf haché longuement mijoté dans une sauce tomate et délicatement relevé. Très souvent, on pense à tort qu'il s'agit d'un plat mexicain, il s'agit en réalité d'une spécialité texane.
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 3 h 15
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 3 h 15
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. La veille de la préparation de votre chili con carne à la viande hachée, faites tremper les haricots secs dans une grande quantité d’eau froide. Le lendemain, pelez et hachez finement les oignons et les gousses d’ail puis égouttez soigneusement les haricots secs et les tomates pelées.
  4. ÉTAPE 2
  5. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile. Lorsqu’elle est chaude, faites-y revenir les oignons et l’ail émincés. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez cuire 5 min à feu moyen en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez les haricots secs égouttés et mélangez à nouveau.
  6. ÉTAPE 3
  7. Assaisonnez votre chili con carne à la viande hachée avec tous les épices. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez et laissez cuire 3 min toujours à feu moyen puis mouillez avec le bouillon de bœuf. Ajoutez ensuite les tomates pelées.
  8. ÉTAPE 4
  9. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux, en remuant régulièrement pour que votre chili con carne à la viande hachée n’accroche pas à la cocotte. (Si besoin, n’hésitez pas à ajouter de l’eau au cours de la cuisson.)
  10. ÉTAPE 5
  11. Servez votre chili con carne à la viande hachée très chaud, accompagné de fines rondelles d’oignons rouges crus.
Notes

ASTUCES Vous avez préparé une grande quantité de chili con carne ? Conservez-le dans des bocaux que vous stériliserez.