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Tomates farcies

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 Tomates farcies à la viande hachée
GUIDE DE PRÉPARATION : TOMATES FARCIES À LA VIANDE HACHÉE Pers. 15 min 12,15 Facile GESTES TECHNIQUES DE LA RECETTE Comment ciseler ses herbes ? Play Video Comment ciseler ses herbes ?Émincer ses légumesComment peler et épépiner des tomates facilement ?Tailler un oignon
Temps de Préparation 15 min
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 15 min
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Préchauffez le four à th.6 (180°C).
  4. ÉTAPE 2
  5. Epluchez l'oignon et l'ail, lavez-les, puis émincez-les sur une planche de cuisine.
  6. PUBLICITÉ
  7. ÉTAPE 3
  8. Lavez soigneusement les tomates à l'eau claire.
  9. ÉTAPE 4
  10. Découpez un chapeau sur les tomates, puis évidez-les à l'aide d'une petite cuillère, sans abîmer la peau.
  11. ÉTAPE 5
  12. Mettez la chair dans un petit bol.
  13. ÉTAPE 6
  14. Salez légèrement l'intérieur des tomates, puis déposez à l'envers sur une grille pour les dégorger.
  15. ÉTAPE 7
  16. Lavez, puis ciselez le persil.
  17. ÉTAPE 8
  18. Préparez ensuite la farce en mélangeant dans un saladier, l'oignon et l'ail avec le persil et la viande hachée.
  19. ÉTAPE 9
  20. Cassez les oeufs dans un petit récipient creux, puis battez-les.
  21. ÉTAPE 10
  22. Liez le mélange précédent avec les oeufs battus.
  23. ÉTAPE 11
  24. Assaisonnez au sel et au poivre.
  25. ÉTAPE 12
  26. Farcissez les tomates avec ce mélange, remettez les chapeaux puis déposez-les dans un plat à gratin.
  27. ÉTAPE 13
  28. Enfournez et laissez cuire pendant 30 min.

Omelette courgettes

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 Omelette aux courgettes
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Pelez et coupez la courgette en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre pendant 15 min à feu moyen.
  4. ÉTAPE 2
  5. Cassez les oeufs dans un bol. Battez-les à la fourchette ou au fouet. Salez et poivrez.
  6. ÉTAPE 3
  7. Versez-les dans la poêle sur la courgette.
  8. ÉTAPE 4
  9. Laissez cuire environ 4 min à feu moyen en remuant de temps en temps pour ne pas que la préparation ne colle à la poêle.

Salade niçoise

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 Salade niçoise
À l'origine, la salade niçoise se composait uniquement de tomates, d'anchois et d'huile d'olive. On y a par la suite ajouté des artichauts ou des fèves, des radis ou des cébettes, du poivron cru, du basilic frais, de l'ail, et des olives... de Nice. Et elle a fini par s'embourgeoiser d'oeufs dur et de thon grillé. Voilà pour la petite histoire, alors maintenant, on s'y met !
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 10 min
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 10 min
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Commencez par préparer les oeufs durs, en les plongeant délicatement dans une casserole d'eau frémissante, et en les faisant cuire 10 min à partir de la reprise de l'ébullition. Pendant ce temps, coupez vos tomates en quartiers, et votre poivron en rondelles ou en lamelles, et vos radis en tranches, puis égouttez la boîte de thon ainsi que les les filets d'anchois. Quand les oeufs sont cuits, plongez les dans l'eau froide puis écalez-les et tranchez-les en 6 ou 8 quartiers.
  4. ÉTAPE 2
  5. Pour dresser votre salade composée, ne prenez pas de saladier, car tout se passer directement sur assiettes (4 en entrée ou 2 en plat principal). Commencez par déposer quelques feuilles de mesclun et / ou de basilic frais, puis ajoutez les quartiers de tomates disposés en étoile. Mettez ensuite les morceaux de poivron, les filets d'anchois, et quelques morceaux de thon.
  6. ÉTAPE 3
  7. Terminez avec les quartiers d'oeufs, les rondelles de radis, et quelques feuilles de mesclun ou de basilic. Il ne vous reste plus qu'à préparer la vinaigrette en fouettant dans un bol la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre, à en napper vos assiettes, et à déguster votre salade niçoise sans attendre, éventuellement accompagnée de pain frais ou grillé.
Notes

ASTUCES Parmi les aliments homologués dans la salade niçoise, vous pouvez donc rajouter des artichauts, des fèves, de l'ail, des cébettes, et éventuellement du céleri.

Tomates farcies simples

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 Tomates farcies simples
Les tomates farcies sont des bijoux de notre enfance qui nous rappellent le goût des bonnes choses et celui des repas en famille, au soleil, ou malgré la pluie. Très abordables à cuisiner, en voici une version de base pour les cordons bleus pressés et les tabliers débutants. À customiser avec des herbes, des épices, des fruits secs et tout ce dont on a envie.
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Pendant que votre four préchauffe à 210°C (th.7), coupez le haut de chaque tomate et conservez chaque chapeau de côté. À l'aide d'une cuillère, évidez les 2/3 de sa chair afin de la transformer en une sorte de bol qui pourra contenir la farce.
  4. ÉTAPE 2
  5. Dans un saladier, commencez par fouetter ensemble (à la fourchette) la moitié du lait avec les oeufs. Ajoutez ensuite la pulpe et les pépins de tomate (n'hésitez pas à les mixer avec un peu d'huile), ainsi que le pain ou la mie de pain émiettée (ou pourquoi pas de la chapelure). Ajoutez le reste du lait pour bien imbiber le tout, et mélangez. Ajoutez pour finir votre viande hachée, en l'émiettant le mieux possible du bout des doigts. Complétez par un assaisonnement en sel et poivre, et mélangez le tout à la cuillère ou à la main.
  6. ÉTAPE 3
  7. Remplissez les tomates de farce, placez-les dans un plat (idéalement par dessus une grille intérieure qui leur permettra de dégorger), arrosez-les d'huile d'olive et enfournez-les pendant environ 45 min, en ajoutant les chapeaux en fin de cuisson. Pendant la cuisson, munissez-vous d'une casserole et faites cuire le riz, la semoule ou les céréales que vous avez prévus comme accompagnement.
  8. Imprimer la recette
  9. DIETETIQUE
  10. Valeur nutritionnelle pour 100g : 133 kcal
Notes

ASTUCES La tomate coeur de boeuf n'étant que l'un des membres de la grande famille des légumes farcis, n'hésitez pas à décliner cette recette avec d'autres tomates, ou avec des courgettes rondes, des petites aubergines ou de jolis poivrons. Et pour parfumer davantage la farce, ajoutez du basilic ciselé, de la coriandre, du persil plat ou de la menthe.

Tiramisù à l’italienne

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 Tiramisù à l'italienne
Pour un dessert original aux douces saveurs de l'Italie, nous vous recommandons cette succulente recette de tiramisu à la texture crémeuse et moelleuse. Pour un vrai tiramisu, il ne faudra que peu d'ingrédients et peu de temps pour réussir ce dessert italien traditionnel vecteur de bonne humeur chez les bouches sucrées !
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 8 h
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 8 h
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Préparez 2 saladiers puis séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  4. ÉTAPE 2
  5. Dans un premier saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Incorporez-y le mascarpone et fouettez à nouveau pour obtenir une consistance homogène.
  6. ÉTAPE 3
  7. Dans un second saladier, montez les blancs d’œuf en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone en veillant bien à ne pas les casser. Pour cela, utilisez une maryse.
  8. ÉTAPE 4
  9. Dans un plat rectangulaire, disposez les boudoirs ou les biscuits à la cuiller trempés au fur et à mesure dans le bol de café noir. Tapissez-en le fond du plat. Couvrez ensuite avec la moitié de la crème de mascarpone. Répartissez une seconde couche de boudoirs ou de biscuits à la cuiller imbibés de café puis couvrez à nouveau du reste de préparation au mascarpone.
  10. ÉTAPE 5
  11. Réservez votre tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 8 heures pour une texture bien ferme. Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer la surface de votre dessert.
Notes

ASTUCES Pour plus du croquant, vous pouvez saupoudrer votre tiramisu de biscuits au beurre réduits en poudre, comme vous le feriez avec un crumble. Vous pouvez transformer cette recette en célèbre tiramisu au speculoos en trempant ces biscuits dans du café, puis en alternant les couches de speculoos et les couches de crème mascarpone sur plusieurs étages.

Iles flottantes au Cuisine

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 Iles flottantes au Cuisine
Je vous propose une recette réalisée au CUISINE COMPANION de MOULINEX des îles flottantes. Je peux vous assurer que c’est d’une simplicité enfantine. Rapide et facile finalement le plus long c’est d’attendre que la crème refroidisse
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 2 min
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 2 min
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Dans le bol du COMPANION muni du batteur, mettez les jaunes d’oeufs, 80 g de sucre et les graines de la gousse de vanille. Mixez à vitesse 6 pendant 1 minute. Au bout de 30 secondes ajoutez le lait. Puis ensuite lancez le programme crème dessert vitesse 4 à 85°C pour 12 minutes.
  4. ÉTAPE 2
  5. Laissez refroidir puis mettez au frigo 2 ou 3 heures. Dans le bol du Companion, mettez les blancs d’oeuf et les 80 g de sucre restant. Programmez en vitesse 7 à 70°C pour une durée de 6 minutes 30 sans le bouchon.
  6. PUBLICITÉ
  7. ÉTAPE 3
  8. Dès la fin de la cuisson, formez vos îles et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant. Nappez de caramel et servez avec la crème bien froide.