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Palourdes, Coques

Tomates farcies

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 Tomates farcies à la viande hachée
GUIDE DE PRÉPARATION : TOMATES FARCIES À LA VIANDE HACHÉE Pers. 15 min 12,15 Facile GESTES TECHNIQUES DE LA RECETTE Comment ciseler ses herbes ? Play Video Comment ciseler ses herbes ?Émincer ses légumesComment peler et épépiner des tomates facilement ?Tailler un oignon
Temps de Préparation 15 min
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 15 min
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Préchauffez le four à th.6 (180°C).
  4. ÉTAPE 2
  5. Epluchez l'oignon et l'ail, lavez-les, puis émincez-les sur une planche de cuisine.
  6. PUBLICITÉ
  7. ÉTAPE 3
  8. Lavez soigneusement les tomates à l'eau claire.
  9. ÉTAPE 4
  10. Découpez un chapeau sur les tomates, puis évidez-les à l'aide d'une petite cuillère, sans abîmer la peau.
  11. ÉTAPE 5
  12. Mettez la chair dans un petit bol.
  13. ÉTAPE 6
  14. Salez légèrement l'intérieur des tomates, puis déposez à l'envers sur une grille pour les dégorger.
  15. ÉTAPE 7
  16. Lavez, puis ciselez le persil.
  17. ÉTAPE 8
  18. Préparez ensuite la farce en mélangeant dans un saladier, l'oignon et l'ail avec le persil et la viande hachée.
  19. ÉTAPE 9
  20. Cassez les oeufs dans un petit récipient creux, puis battez-les.
  21. ÉTAPE 10
  22. Liez le mélange précédent avec les oeufs battus.
  23. ÉTAPE 11
  24. Assaisonnez au sel et au poivre.
  25. ÉTAPE 12
  26. Farcissez les tomates avec ce mélange, remettez les chapeaux puis déposez-les dans un plat à gratin.
  27. ÉTAPE 13
  28. Enfournez et laissez cuire pendant 30 min.

Purée de pois

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 Purée de pois cassés
Une purée de légumineuses...
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 1 h
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 1 h
Portions
pers
Ingrédients
Notes

PRÉPARATION
ÉTAPE 1
1) Faire tremper les pois cassés 1 à 2 heures dans de l’eau froide.

ÉTAPE 2
2) Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 1 heure : les pois cassés, l’oignon émincé ainsi que le bouquet garni.

ÉTAPE 3
3) Enlever le bouquet garni , égoutter et passer les pois cassés au presse-purée.

ÉTAPE 4
4) Ajouter la crème fraîche et le beurre.Saler et poivrer. Bien mélanger.

Dip de lentilles corail

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 Dip de lentilles corail
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 20 min
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 20 min
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  4. ÉTAPE 2
  5. Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
  6. ÉTAPE 3
  7. Faites revenir l'oignon avec l'ail et le gingembre râpé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  8. ÉTAPE 4
  9. Ajouter les épices et les lentilles. Remuez bien puis ajoutez l'eau et les tomates pelées (avec leur jus).
  10. ÉTAPE 5
  11. Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  12. ÉTAPE 6
  13. Mixez la préparation dans un blender jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
  14. ÉTAPE 7
  15. Laissez refroidir puis entreposez au frais jusqu'au service.
  16. ÉTAPE 8
  17. Dégustez bien frais accompagné de pain grillé.