Coquilles st jacques à la provençale
En cette période de temps gris, mettez du soleil dans vos assiettes avec cette recette de coquilles Saint-Jacques à la provençale. Un plat festif, facile à réaliser et et qui ne laissera pas vos invités indifférents !
Portions Temps de Préparation
4pers 20min
Temps de Cuisson
30min
Portions Temps de Préparation
4pers 20min
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Préparation des ingrédients
  4. ÉTAPE 2
  5. Retirez les filaments qui entourent vos noix de Saint-Jacques. Lavez-les puis épongez-les soigneusement à l’aide de papier absorbant.
  6. ÉTAPE 3
  7. Saupoudrez vos Saint-Jacques de farine puis mettez-les de côté.
  8. ÉTAPE 4
  9. Hachez le pain de mie.
  10. ÉTAPE 5
  11. Pelez les gousses d’ail puis hachez-en 2. Écrasez-en 2 sous une lame de couteau et réservez-les pour plus tard.
  12. ÉTAPE 6
  13. Mélangez le pain de mie, le persil et les 2 gousses d’ail hachées et faites-les revenir dans 30 g de beurre.
  14. ÉTAPE 7
  15. Préparation de la sauce tomate
  16. ÉTAPE 8
  17. Faites bouillir un peu d’eau et plongez-y rapidement vos tomates. Retirez-les. Pelez, épépinez puis coupez-les en dés.
  18. ÉTAPE 9
  19. Versez vos tomates dans une petite casserole et ajoutez-y 30 g de beurre. Salez et poivrez.
  20. ÉTAPE 10
  21. Laissez cuire 15 min à feu très doux en remuant régulièrement.
  22. ÉTAPE 11
  23. Cuisson des noix de Saint-Jacques
  24. ÉTAPE 12
  25. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif, puis faites-y revenir les noix de Saint-Jacques jusqu’à ce qu’elles prennent couleur.
  26. ÉTAPE 13
  27. Une fois dorées, salez, poivrez puis ajoutez l’ail écrasé.
  28. ÉTAPE 14
  29. Couvrez votre poêle et laissez cuire environ 10 min à feu très doux.
  30. ÉTAPE 15
  31. Déposez vos Saint-Jacques sur du papier absorbant afin de retirer un maximum de leur beurre de cuisson.
  32. ÉTAPE 16
  33. Dressage
  34. ÉTAPE 17
  35. Disposez les noix de Saint-Jacques dans un plat chaud, arrosez du jus de citron et versez votre sauce tomate maison. Saupoudrez votre plat de votre « pain de mie,ail et persil ».