Name: Endives au jambon gratinées
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 pers
Ingredients: PRÉPARATION : ENDIVES AU JAMBON GRATINÉES; Facile; INGRÉDIENTS; 4 tranches de jambon blanc; 8 belles endives; 100 g de fromage râpé; 75 cl de lait; 80 g de beurre; 50 g de farine; 50 g de chapelure; noix de muscade; sel (poivre)

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Endives au jambon gratinées

Qui n'a jamais eu peur des endives cuites vous jette la première pierre ! Mais ce n'est pas une raison pour ne pas essayer cette excellente recette d'endives au jambon et à la béchamel, qui vous permettra de vous rendre compte que non seulement c'est facile à faire, mais qu'en plus, c'est vraiment bon ! Qui osera aimera...

Temps de Préparation

15 min

Temps de Cuisson

45 min

Portions

pers

Ingrédients

PRÉPARATION : ENDIVES AU JAMBON GRATINÉES
Facile
INGRÉDIENTS
4 tranches de jambon blanc
8 belles endives
100 g de fromage râpé
75 cl de lait
80 g de beurre
50 g de farine
50 g de chapelure
noix de muscade
sel poivre

Temps de Préparation

15 min

Temps de Cuisson

45 min

Portions

pers

Ingrédients

PRÉPARATION : ENDIVES AU JAMBON GRATINÉES
Facile
INGRÉDIENTS
4 tranches de jambon blanc
8 belles endives
100 g de fromage râpé
75 cl de lait
80 g de beurre
50 g de farine
50 g de chapelure
noix de muscade
sel poivre

Instructions

PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Retirez des endives les feuilles flétries et éventuellement la pointe frisée (qui concentre beaucoup d'amertume), retirez leur centre de leur pied en creusant au couteau, puis rincez-les sous l'eau froide, égouttez-les et tranchez-les en deux de façon à conserver toute leur longueur.
ÉTAPE 2
Faites chauffer 10 g de beurre dans une poêle, disposez les 8 premières demi endives à plat et en étoile, et faites les revenir et dorer à feu moyen pendant environ 5 min, puis déposez-les dans un plat à four rectangulaire. Remettez 10 g de beurre dans la poêle, et faites cuire de la même façon les 8 demi endives restantes.
ÉTAPE 3
Pendant que votre four préchauffe à 210°C (th.7), préparez la béchamel. Faites fondre le beurre restant dans une casserole, puis ajoutez la farine hors du feu et mélangez-la au beurre. Incorporez ensuite le lait en plusieurs fois, et fouettez vigoureusement pour éviter les grumeaux.
ÉTAPE 4
Remettez la casserole sur le feu, et laissez la béchamel "prendre" (épaissir) petit à petit et à feu doux-moyen, tout en remuant régulièrement. En fin de cuisson, assaisonnez avec du sel, du poivre et la noix de muscade, et incorporez la moitié du fromage râpé.
ÉTAPE 5
Dans le plat à four, enveloppez vos demies endives deux par deux avec une tranche de jambon blanc, puis nappez le tout avec la béchamel, et saupoudrez le tout avec la chapelure et le reste de fromage, et enfournez pendant environ 15 min, le temps de faire gratiner. Servez bien chaud, avec de la laitue ou de la mâche en vinaigrette.
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ASTUCES
Si vous voulez vous assurer que vos endives ne soient plus du tout amères, faites-les caraméliser en ajoutant du sucre en poudre avec le beurre fondu au moment de les poêler. Et si vous voulez rendre votre recette encore plus gourmande, ajoutez quelques dés de bleu de Bresse ou de roquefort entre la béchamel, la chapelure et le fromage à gratiner.

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Endives au jambon