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Chips aux crevettes


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 Chips aux crevettes
Servies dans les restaurants chinois et dégustées à l'heure de l'apéritif, les chips de crevettes font le bonheur des petits et des grands gourmands. Contrairement aux chips classiques, celles-ci se cuisent sans friture, ce qui les rend particulièrement légères. Nous vous proposons une recette facile et rapide de chips de crevettes croustillantes et gourmandes. De quoi vous régaler en toute simplicité !
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 1 h
Temps d'Attente 3 jour
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 1 h
Temps d'Attente 3 jour
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Épluchez la gousse d'ail. Placez-la dans un mixeur. Ajoutez le sel, le poivre, les crevettes et le sucre en poudre. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  4. ÉTAPE 2
  5. Ajoutez la farine de tapioca. Mixez tout en ajoutant un peu d'eau. Sortez la pâte du mixeur et pétrissez-la pendant 5 min. Elle doit être compacte. Roulez la pâte en forme de boudin d'environ 6 cm de diamètre. Enveloppez le boudin dans du film alimentaire.
  6. ÉTAPE 3
  7. Faites cuire pendant 1 h à la vapeur, dans un cuiseur-vapeur ou dans un panier vapeur en bambou. Lorsque la cuisson est terminée, retirez le film alimentaire et laissez refroidir.
  8. ÉTAPE 4
  9. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le boudin en fines lamelles. Disposez -les sur une plaque sans les superposer. Faites sécher les chips au soleil (ou dans un four à basse température) pendant 3 jours. Lorsque les chips sont bien sèches et croustillantes, elles sont prêtes. Conservez-les dans une boîte bien hermétique.
Notes

ASTUCES Ces chips de crevettes peuvent être servies avec un dip aux câpres. Pour le préparer, hachez finement 1 c. à soupe de câpres. Mélangez les câpres avec 125 g de yaourt à la grecque, 1 c. à café de jus de citron, poivrez généreusement. Servez ce dip bien frais avec les chips de crevettes croustillantes. Régal assuré !

Chips au four


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 Chips de pommes de terre au four
Découvrez ces chips de pommes de terre maison qui vous feront oublier les chips industrielles trop salées, trop grasses et bourrées d'additifs. Cuites au four, elles sont juste croquantes et offrent un bon goût de pommes de terre!
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 40 min
Temps d'Attente 20 min
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 40 min
Temps d'Attente 20 min
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Vous avez le choix d'éplucher vos pommes de terre ou bien de garder la peau pour leur donner un côté rustique mais vous devrez alors les laver pour enlever la terre.
  4. ÉTAPE 2
  5. Préparez un grand saladier rempli d'eau froide (attention, pas jusqu'en haut car les pommes de terre vont prendre de la place, rajoutez-en si besoin à la fin de la découpe).
  6. PUBLICITÉ
  7. ÉTAPE 3
  8. Coupez les pommes de terre en fines lamelles grâce à un robot si vous avez la chance d'un avoir un, sinon je vous conseille la mandoline. Vous pouvez aussi opter pour la découpe avec un bon couteau bien tranchant (testé), vos lamelles seront alors moins uniformes et moins fines mais ça fonctionne quand même.
  9. ÉTAPE 4
  10. Faites tremper les tranches de pommes dans l'eau au fur et à mesure de la découpe, 15-20 min afin d'enlever l'amidon qui les feraient coller.
  11. ÉTAPE 5
  12. Égouttez-les puis essuyez-les entre deux torchons propres ou du papier absorbant.
  13. ÉTAPE 6
  14. Déposez les lamelles en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez les lamelles de quelques gouttes d'huile, saupoudrez de sel, éventuellement de poivre et d'herbes de votre choix.
  15. ÉTAPE 7
  16. Enfournez à 140°c pendant 40 min environ (et retournez à mi-cuisson). Attention, certaines chips peuvent cuire plus vite, surveillez donc la cuisson et retirez celles qui commencent à brunir avant la fin du temps prévu.
  17. ÉTAPE 8
  18. Répétez jusqu'à épuisement des lamelles de pommes de terre.
  19. ÉTAPE 9
  20. A la sortie du four, déposez les chips sur du papier absorbant pour enlever l’excédant de gras.
  21. ÉTAPE 10
  22. Dégustez sans tarder car elles ramollissent avec le temps et ne se conservent donc pas... et oui, c'est du naturel!

Coquilles st jacques à la provençale

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 Coquilles st jacques à la provençale
En cette période de temps gris, mettez du soleil dans vos assiettes avec cette recette de coquilles Saint-Jacques à la provençale. Un plat festif, facile à réaliser et et qui ne laissera pas vos invités indifférents !
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Préparation des ingrédients
  4. ÉTAPE 2
  5. Retirez les filaments qui entourent vos noix de Saint-Jacques. Lavez-les puis épongez-les soigneusement à l’aide de papier absorbant.
  6. ÉTAPE 3
  7. Saupoudrez vos Saint-Jacques de farine puis mettez-les de côté.
  8. ÉTAPE 4
  9. Hachez le pain de mie.
  10. ÉTAPE 5
  11. Pelez les gousses d'ail puis hachez-en 2. Écrasez-en 2 sous une lame de couteau et réservez-les pour plus tard.
  12. ÉTAPE 6
  13. Mélangez le pain de mie, le persil et les 2 gousses d’ail hachées et faites-les revenir dans 30 g de beurre.
  14. ÉTAPE 7
  15. Préparation de la sauce tomate
  16. ÉTAPE 8
  17. Faites bouillir un peu d’eau et plongez-y rapidement vos tomates. Retirez-les. Pelez, épépinez puis coupez-les en dés.
  18. ÉTAPE 9
  19. Versez vos tomates dans une petite casserole et ajoutez-y 30 g de beurre. Salez et poivrez.
  20. ÉTAPE 10
  21. Laissez cuire 15 min à feu très doux en remuant régulièrement.
  22. ÉTAPE 11
  23. Cuisson des noix de Saint-Jacques
  24. ÉTAPE 12
  25. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d’olive à feu vif, puis faites-y revenir les noix de Saint-Jacques jusqu'à ce qu'elles prennent couleur.
  26. ÉTAPE 13
  27. Une fois dorées, salez, poivrez puis ajoutez l'ail écrasé.
  28. ÉTAPE 14
  29. Couvrez votre poêle et laissez cuire environ 10 min à feu très doux.
  30. ÉTAPE 15
  31. Déposez vos Saint-Jacques sur du papier absorbant afin de retirer un maximum de leur beurre de cuisson.
  32. ÉTAPE 16
  33. Dressage
  34. ÉTAPE 17
  35. Disposez les noix de Saint-Jacques dans un plat chaud, arrosez du jus de citron et versez votre sauce tomate maison. Saupoudrez votre plat de votre « pain de mie,ail et persil ».

Guacamole


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 Guacamole
Le guacamole au Companion est une recette parfaite à réaliser pour l’apéro. Elle est rapide, facile et peu onéreuse. Elle sera idéale à tartiner sur du pain aux céréales ou même pour tremper vos nachos dans cette sauce. Vous pouvez également utiliser le guacamole comme condiment dans vos plats mexicains comme des burritos, des fajitas ou encore des bons tacos.
Temps de Préparation 15 min
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 15 min
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Coupez l’oignon rouge et la gousse d’ail en 4. Coupez la tomate en cubes. Epluchez les avocats et retirez le noyau.
  4. ÉTAPE 2
  5. Dans le bol du robot muni du Hachoir Ultrablade, déposez l’oignon, la tomate et l’ail et lancez le robot sur la Vitesse 11 pendant 10 secondes.
  6. PUBLICITÉ
  7. ÉTAPE 3
  8. Ajoutez ensuite les avocats, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Démarrez le robot sur la Vitesse 7 pendant 30 secondes. C’est prêt !
Notes

ASTUCES Vous pouvez ajouter différents condiments à votre guacamole selon vos goûts. Par exemple, de la coriandre ou du persil, ou encore du paprika ou du piment pour relever son goût.

Chips au micro-onde

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 Chips au micro-onde
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 5 min
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 5 min
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Épluchez la pomme de terre et coupez-les en très fines tranches grâce à un économe.
  4. ÉTAPE 2
  5. Lavez puis séchez-les.
  6. ÉTAPE 3
  7. Badigeonnez chaque tranche de pomme de terre d'un peu d'huile. Salez-les.
  8. ÉTAPE 4
  9. Mettez à cuire au micro-onde pendant 5 minutes.
  10. ÉTAPE 5
  11. Les rondelles de pomme de terre vont se déshydrater et se transformer en chips croustillantes.
Notes

ASTUCES Vous pouvez parfumer vos chips grâce à des herbes aromatiques telles que le thym, le paprika ou les herbes de provence.

Pâte à pizza Italienne croustillante

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 Pâte à pizza Italienne croustillante
Voici une pâte à pizza épaisse et croustillante simple à réaliser et que vous réussirez à coup sûre !
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 30 min
Temps d'Attente 1 h
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 30 min
Temps d'Attente 1 h
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Mettez la farine, le sel, le sucre, l'huile et la levure dans un saladier.
  4. ÉTAPE 2
  5. Emiettez le cube de levure et diluez-le dans un bol avec un peu d'eau;
  6. ÉTAPE 3
  7. Rajoutez la levure aux autres ingrédients puis mélangez le tout au robot.
  8. ÉTAPE 4
  9. Versez peu à peu de l'eau pendant 3 à 5 minutes.
  10. ÉTAPE 5
  11. Mettez la boule de pâte à pizza dans un saladier, puis recouvrez le saladier avec un torchon sec ou un couvercle.
  12. ÉTAPE 6
  13. Laissez la pâte reposer 1 à 2 heures.
  14. ÉTAPE 7
  15. La pâte est gonflée et prêt à être garnie d'ingrédients à pizza selon vos goûts !

Punch

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 Punch
Si vous souhaitez une recette de cocktail simple et vraiment rapide à concocter, pensez à cette recette de punch avec alcool. En effet, cette recette est sans fruits frais mais avec du jus de fruits exotiques. Elle nécessite donc que quelques minutes de préparation. Cependant, il faut bien laisser le mélange au frais pendant une nuit pour plus de saveurs. Ce cocktail maison est à servir lors de vos soirées entre amis ou en famille lors d'anniversaire par exemple.
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 12 h
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 12 h
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Mélangez tous les ingrédients.
  4. ÉTAPE 2
  5. Laissez reposer au frais 1 nuit.
  6. ÉTAPE 3
  7. Servez frais.
Notes

ASTUCES N'hésitez pas à préparer cette recette la veille afin qu'elle soit meilleur et avec plus de goût. Ajoutez quelques rondelles de citron ou d'orange sur le rebord du verre.

Gin tonic


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 Gin tonic
Le gin tonic (également surnommé « gin to’ » ou « G&T ») compte parmi les plus vieux cocktails au monde. Pour remonter à ses origines, il faut en effet se rendre dans les bars de l’Inde coloniale, où militaires et colons britanniques se rafraîchissaient au tout début du XIXème siècle. Le gin avait été ajouté au tonique afin d’adoucir le goût amer de la quinine, consommée alors pour ses vertus digestives et pour lutter contre la malaria. Aujourd’hui, loin de ces considérations médicales, le gin tonic reste l’une des boissons alcoolisées les plus prisées, qui donne lieu à de nombreuses variantes (voir Astuces en fin de recette). Voici une recette de base très simple et rapide, qui ne nécessite pas d’utiliser un shaker.
Temps de Préparation 3 min
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 3 min
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Mettez les glaçons dans des verres type tumbler. Versez équitablement le gin dans chaque verre (4 cl par personne), puis ajoutez le tonic (8 cl par personne).
  4. ÉTAPE 2
  5. Décorez les verres avec une tranche de citron et une branche de romarin, si vous le souhaitez. Servez immédiatement.
Notes

ASTUCES Certains gins recommandent l’ajout d’une rondelle de concombre dans chaque verre. Si la forme de verre la plus souvent utilisée pour servir le Gin tonic est une forme simple de verre droit plus ou moins haut, une nouvelle tendance consiste à servir ce cocktail dans des verres à pied avec une paraison plutôt ronde.

Sangria espagnole

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 Sangria espagnole
À la fois rafraîchissante et peu alcoolisée, la sangria espagnole est une boisson idéale pour un apéro l'été. Elle pourra notamment précéder un repas typique espagnol avec une paella ou une tortilla ou être servie avec un buffet de tapas lors d'une soirée entre-amis. Très facile à réaliser, ce cocktail sangria maison ne vous demandera que quelques minutes de préparation pour un résultat qui séduira tous vos invités et fera voyager leurs papilles en Méditerranée.
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 5 h
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 5 h
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Les fruits sont bien entendu l'un des éléments centraux de la recette de la sangria espagnole. Choisissez des fruits de saison pour qu’ils apportent une note de fraîcheur à ce cocktail. Commencez donc cette recette par laver et couper les fruits en morceaux ni trop gros ni trop petits sans les peler ni en retirer l'écorce.
  4. ÉTAPE 2
  5. Placez-les dans un saladier suffisamment grand et qui rentrera dans votre réfrigérateur. Arrosez les morceaux de fruits avec le vin rouge et blanc, puis ajoutez le sirop de sucre de canne et la cannelle.
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  7. ÉTAPE 3
  8. Versez ensuite dans cette préparation de base les jus de fruits mélangés, la limonade et l'alcool. Laissez macérer au moins 30 min au réfrigérateur.
  9. ÉTAPE 4
  10. Servez votre sangria espagnole bien fraîche avec quelques glaçons, présentée dans des verres à cocktails décorés de quelques morceaux de fruits ou dans un grand saladier pour permettre à vos invités de se servir eux-mêmes à l'aide d'une louche.
Notes

ASTUCES Il est recommandé de préparer votre sangria espagnole la veille et de la conserver au réfrigérateur. Cependant, dans ce cas il est préférable de n'ajouter la limonade qu'au dernier moment soit environ une 1/2 heure avant de la servir pour éviter que les bulles ne s'évaporent. Vous pouvez également préparer votre sangria sans limonade mais il faudra alors revoir à la hausse la quantité de jus de fruits ou à la baisse la dose d'alcool pour un bon équilibre. Vous pouvez aussi préparer une sangria rouge en n’utilisant pas de vin blanc.

Sushis de poissons

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 Sushis de poissons
GUIDE DE PRÉPARATION : SUSHIS DE POISSONS 4 Pers. 40 min 30 min 2 h 30 min 43,87 Intermédiaire INGRÉDIENTS 220 g de riz 1 filet de saumon 1 filet de daurade 2.5 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de sucre 1 c. à café de saké 1 c. à café de mirin pâte de wasabi vinaigre de riz sel
Temps de Préparation 40 min
Temps de Cuisson 30 min
Temps d'Attente 2 h 30
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 40 min
Temps de Cuisson 30 min
Temps d'Attente 2 h 30
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. PRÉPARATION
  2. ÉTAPE 1
  3. Passez le riz sous l'eau jusqu'à ce qu'elle soit limpide. Egouttez-le pendant 1 heure.
  4. ÉTAPE 2
  5. Dans une casserole avec 1 l d'eau bouillante, faites-le cuire à couvert pendant 2 min à feu vif puis pendant 5 min à feu moyen. Enfin, poursuivez la cuisson pendant 15 min à feu doux.
  6. ÉTAPE 3
  7. Lorsque le riz est cuit, recouvrez la casserole d'un linge et replacez le couvercle. Laissez reposer 15 min.
  8. ÉTAPE 4
  9. Dans un plat long, répartissez uniformément le riz.
  10. ÉTAPE 5
  11. Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et 2 c. à café de sel. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout. Arrosez-en le riz. Laissez refroidir.
  12. ÉTAPE 6
  13. Salez le filet de daurade, puis laissez reposer 1 heure. Déposez-le dans un plat, arrosez de vinaigre et laissez mariner pendant 30 min. Piquez-la sur une broche et faites-la griller côté peau pour qu'elle colore. Coupez 4 tranches dans l'épaisseur.
  14. ÉTAPE 7
  15. Découpez aussi 4 tranches dans le filet de saumon.
  16. ÉTAPE 8
  17. Dans la paume de la main, déposez une tranche de poisson, ajoutez une pointe de pâte de wasabi puis 2 cuillères de riz.
  18. ÉTAPE 9
  19. Confectionnez des rectangles de 6 cm de longueur tout en rabattant les bords de la tranche sur le riz.
  20. ÉTAPE 10
  21. Dans un bol, mélangez la sauce de soja, le saké, le mirin et 1 c. à soupe d'eau.
  22. ÉTAPE 11
  23. Servez les sushis de poissons avec la sauce à part pour les tremper dedans.
Notes

ASTUCES
Vous pouvez aussi accompagner vos sushis de poissons avec du wasabi (moutarde verte japonaise) ainsi que des copeaux très fins de gingembre rose. Et pourquoi pas servir avec vos sushis un délicieux bouillon japonais ? Vous en trouverez des recettes simples à réaliser sur le site de CuisineAZ.


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